怎么养殖生产商_怎么养殖生产出优质放心肉和安全肉猪肉

1．主持人：听众朋友们，大家好！我是艳红，欢迎您收听“致富早班车”节目。在今天的节目时间里，我们请来了北京农业职业学院李长军副教授，请他就优质猪肉的生产问题做一介绍。现在李老师已经来到了我们的演播室，李老师，您好！

专家：艳红你好！听众朋友们大家好！

2．主持人：随着人民生活水平的提高，人们对食品的质量要求不断提高，目前人们对食品的需求已由“吃得到”向“吃的好”方向发展，作为一名消费者，我们常常听到“放心肉”和“安全肉”的概念，那么，什么是“放心肉”和“安全肉”？

专家：中国的养猪生产可划分为三个阶段：

1990年以前总量供应不足，所以对质量的要求也不严格。

1991～1995年总量相对过剩，质量差，消费者要求吃到放心肉，所以在1996年制定了“放心肉”的标准。其标准就是：经兽医卫生检验合格，无传染病，无寄生虫，不注水的猪肉。

随着我国加入WTO，在2000年，又提出了无公害食品这一概念。

所谓无公害食品，指的是无污染、无毒害、安全优质的食品，在国外称无污染食品或有机食品、生态食品、自然食品，我国又称绿色食品。无公害食品（绿色食品）分为AA级和A级两种，其主要区别是在生产过程中，AA级不使用任何农药、化肥和人工合成激素；A级则允许限量使用限定的农药、化肥和合成激素。

我们现在所说的“安全肉”相当于无公害食品中的A级，在养猪生产过程中，允许适量、适时使用部分人工合成化学物质，确保产品中有害物质的残留量控制在允许水平以下。

无公害食品中的AA级类似于有机食品，生产和加工过程中不能使用任何化肥、合成农药、激素和饲料添加剂，也不能使用基因工程生物及其产品。

3．主持人：在养猪生产中，如何才能保证安全猪肉的生产呢？

专家：安全猪肉的生产涉及面很广，主要包括生猪生产、屠宰、销售等环节，作为规模猪场，首先要把好生猪生产这第一关口。2001年农业部就制定并实施了5033标准：即无公害食品生猪饲养管理准则。

规定了无公害生猪生产过程中引种、环境、饲养、消毒、免疫、废弃物处理等涉及到生猪饲养管理的各环节应遵循的准则。

4．主持人：准则对猪场环境与工艺是怎么要求的？

专家：猪舍应建在地势高燥、排水良好、易于组织防疫的地方，场址用地应符合当地土地利用规划的要求。猪场周围3km范围内无大型化工厂、矿厂、皮革厂、肉品加工、屠宰场或其他畜牧场污染源。

猪场距离干线公路、铁路、城镇、居民区和公共场所1km以上，猪场周围有围墙或防疫沟，并建立绿化隔离带。

猪场生产区布置在管理区的上风向或侧风向处，污水粪便处理设施和病死猪处理区应在生产区的下风向或侧风向处。

场区净道和污道分开，互不交叉。
推荐实行小单元式饲养，实施“全进全出制”饲养工艺。

猪舍应能保温隔热，地面和墙壁应便于清洗，并能耐酸、碱等消毒药液清洗消毒。

猪舍内温度、湿度环境应满足不同生理阶段猪的需求。

猪舍内通风良好，空气中有毒有害气体含量应符合标准要求。

饲养区内不得饲养其他畜禽动物。

猪场应设有废弃物储存设施，防止渗漏、溢流、恶臭对周围环境造成污染。

5．主持人：准则对引进种猪有什么规定？

专家：需要引进种猪时，应从具有种猪经营许可的种猪场引进，并按照国家标准进行检疫。只进行育肥的生产场，引进仔猪时，应首先从达到无公害标准的猪场引进。引进的种猪，隔离观察15～30天，经兽医检查确定为健康合格后，方可供繁殖使用。不得从疫区引进种猪。

6．主持人：准则对生猪生产饲养条件的要求是什么？

专家：第一，对饲料和饲料添加剂要求。饲料原料和添加剂应符合农业5032标准的要求。在猪的不同生长时期和生理阶段，根据营养需求，配制不同的配合饲料。营养水平不低于国家标准，不应给肥育猪使用高铜、高锌日粮，建议参考使用饲养品种的饲养手册标准。禁止在饲料中额外添加β-兴奋剂、镇静剂、激素类、砷制剂。使用含有抗生素的添加剂时，在商品猪出栏前，按有关准则执行休药期。不使用变质、霉败、生虫或被污染的饲料。不应使用未经无害化处理的泔水、其他畜禽副产品。

第二，饮水要求。经常保持有充足的饮水，水质符合农业部行业标准5027的要求。经常清洗消毒饮水设备，避免细菌滋生。

第三，免疫要求。猪群的免疫符合农业部行业标准5031的要求。免疫用具在免疫前后应彻底消毒。剩余或废弃的疫苗以及使用过的疫苗瓶要做无害化处理，不得

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