三合糖饼的原料
主料：面粉1600克。
配料：洗沙1300克，熟面粉450克，扑面100克，净芝麻50克。
调料：白糖1050克，猪油450克，菜籽油125克，蜂蜜150克，饴糖100克，玫瑰糖50克．小苏打15克。
三合糖饼的做法：
①白糖450克、熟面粉、玫瑰糖、猪油350克搅拌成白糖馅料，再用洗沙8克包白糖馅料8克，成为白糖洗沙馅料。
②小苏打、白糖600克、猪油100克、蜂蜜、饴糖、菜籽油加人清水350克搅拌均匀，再加入面粉和成面团揉匀揉透，揉至表面光滑不粘手为止，然后搓成长条，揪成每个重15克的面剂，擀成面皮，包入白糖洗沙馅料，收拢捏严封口，按成扁圆形，沾上芝麻，成为三合糖饼生坯。
③生坯摆人烤盘里，送人烤炉中，用中火进行烘烤，至表面呈金黄色。
注：三合糖饼系云南省昆明市传统风味名食。
2019-01-18 
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