好吧，伸出一只手，这五个手指分别代表：
项目、资源、商铺、品类、价格。
项目
看中一个项目，要考虑几个关键问题：
1、该项目是一个好模式么?
这里指需要对该项目的成本结构有个大致的了解。
了解的目的是可以有一个相对更为科学的收益预估，看看跟心理的回报周期的期望值有多少差别。
不了解会怎样，一个理论上不赚钱的项目，实操中情况只会更加糟糕。
2、该项目在你计划开的城市是否算一个好项目?
在确定了项目OK之后，需要对该项目的发展趋势有个大方向的判断。
比如：一线市场奶茶鸡排往下走，三线市场反而是机会。
不一一列举了。
确定了以上内容后，需要考虑的是，运作这个项目，需要哪些资源。
资源
可以这样分：
一、开出一家餐馆的成本
1、找商铺，房租;
2、工程设计、施工;
3、桌椅软装类采购;
4、办理证照;
5、人员薪资;
6、设备、工具、器皿采购;
7、原料采购;
8、包材采购;
9、杂项采购;
二、让这家餐馆有生意的成本
以上(包括但不限于)每个环节都为盈利而设计。
1、想好可以干什么应该干什么、扬长避短;
2、准备好开业如果生意不好如何后续调整的方案和一旦生意好竞争对手加入如何应对的方案;
3、第一部分都根据以盈利为导向的筹备方案并结合自身资源及现场实况做选择题。
关键是第二部分。
第二部分能够确保第一部分的资金投入的合理性。
所谓合理性，就是最大限度避免该多的地方少，该少的地方多。该少的地方多了最多也就是浪费，该多的地方少了，总会有需要补足的那天。
第二部分是让投资预算的每一块钱用对地方，这样才能够在营业后带来预估的收益。
位置
位置包含商圈和商铺两个范畴。
再好商圈也有烂商铺。
好项目，在弱位置会怎样?
看起来省下了房租，但是却会需要长期的推广成本。
位置的评估以实地考察为准，项目不同定位不同考察方式不同，没有统一答案。
品类
除迷你项目外，项目都可以划分品类。
就拿烘焙店举例，面包还分欧法式甜面包等，细化品类的目的和精益创业有关，和能攻能守有关。
在切市场的时候，用最小的品类，其他储备的品类，作为产品库。
比如现在火热的XX叔叔XX爷爷的芝士蛋糕类项目。
价格
好多年前，曾经在书城找了一天，才从茫茫书海厚厚积灰里找到唯一一本跟定价有关的书。
这本书里基本没有什么内容，估计也是出版社自己有枣没枣打一竿的产物。
定价基本有三个原则：
1、横向比对
2、纵向深度
3、能攻能守
这些，都需要前期的市场调研。
五个手指收回来，以上的这些都搞明白了，还不够。
每一部分都只是一根手指，戳的力度还不够，要更有力，需要握成拳头打出去。
所以，更重要的是，五个环节的统一性。
这些，通常都不是新手能够掌握的。
所以说，对零基础者而言，餐饮业的大好时机已过。
你当然可以不信，不信可以试试。
用不了多久，就会问，XXX店该怎么经营?
因为90%以上的问题，在开店前就需要有所备案了。
2019-01-19 ![[附近的汽车修理厂]汽车修理厂老板中套赔百万，开店卖子长煎饼还债](uploadfile/2018/cyone/2017110409483806.jpg)
![[头条号百家号uc大鱼号自媒体平台哪个好有什么意思]头条号、百家号、UC大鱼号自媒体平台哪个好?有什么经验技巧](uploadfile/2018/cyone/2017051622052425.jpg)
![[打工好还是自己开店好]2017年打工、开店、保险、微商、直销到底做哪个好?只说缺点](uploadfile/2018/cyone/2017041411140731.jpg)
