[人人贷大股东]人人是股东的匹萨店四年开店十多家

　　只选“烂铺”的匹萨店

　　与同行不同的是，陈生的匹萨店没有选择旺铺开店，而选择在偏僻的角落里，在业内人看来，他选择的商铺都是“烂铺”，且店铺的面积只有十几平方米。如果赶到午晚餐高峰期，顾客必须要在外面排队等候。这会造成一些不愿意等待顾客主动离开。

　　即使有顾客流失，陈生依然不改自己选铺的原则。他的理由是：

　　一是，对于匹萨店而言，只有午晚两餐客流量大，一天最多也就5个小时处于客满阶段，剩余的时间大部分空间都是空着的。如果选择开旺铺、大店，为了四五个小时需求，支付高额店铺租金，实在不划算。再说了，在美国，棒约翰开的是小店，在香港很多匹萨店为了节约租金成本是开在地下室的。而在内陆却是开大店，为了满足高峰期人人有位置坐，却会在客少时极大降低利润。所以他参照必胜客在国外的模式——匹萨站，选择了缩小堂食主打外卖的策略。这样他就可以选择地点并不热闹的地方，充分降低租金，用十几部电单车就可以覆盖很大送货半径，腾出店里的空间做成有文化品位的空间。第二家店开业十多天就实现了盈亏平衡，也让他找到了快速盈利模式。

　　二是，目前商铺的租金已经占到餐饮业近50%的成本，而未来租金还会有继续上升的趋势，选择旺铺，在人力成本也会继续上涨的同时，无疑是自己给自己下套。

　　三是，陈生指出开匹萨饼店就看中它的现金流非常充裕，每天都有进账，而所有材料供货商基本都会给至少一个月的账期，所以钱就可以腾出来干很多事，这就能够保证他稳步扩张的速度。但是如果选择旺铺，现金流就不会那么充裕了，随时都有资金链断裂的可能。

　　追求精品的匹萨店

　　陈生透露，做吃的东西，来不得半点小聪明，只有实打实才能吸引顾客、留住顾客。所以陈生给自己定制的策略是做精品匹萨，打中端市场。如：

　　匹萨店使用的核心设备是烤箱，国产的只需6000元，进口的是8.6万元，效果差别只有一点点，但是这就是优秀和普通之间的区别，所以陈生店里全部都是进口烤箱，这部分投资占到了总投资的80%。

　　为了找到最好的食材，陈生可以整夜守在必胜客外，等打烊后，厨房把垃圾袋扔出来时，自己便去翻垃圾里的废弃包装纸盒，因为上面印着产品的厂家联系方式(www.cyone.com.cn/)。他店里的食材和餐饮用具材料都是国内最顶端的供货厂商，都是给肯德基、星巴克供货的企业。在陈生眼里，声誉和安全比任何都重要，任何细节都有可能毁了你，只有大品牌的供货商才能靠得住。

　　为了又使用精品，又控制成本，陈生努力寻找源头厂商。有一次为了找到吸管供货商，他凌晨4点多蹲守在一家连锁店门口看人家卸货，找到纸箱上标注的生产商。虽然顶级供货商的价钱比较贵，但省掉分销商加价环节，比批发市场的低一档次的产品还要便宜。

　　另外，由于奶酪是做匹萨的关键，所以陈生用的奶酪都是全球大名鼎鼎澳洲安佳集团产马苏里拉芝士。但他发现芝士每年价格波动非常大，冬夏价格几乎相差一半，于是他与供货商商议买期货不买现货。他结合杂志公布的国际奶酪价格曲线，在低位时买进期货，例如与供货商约定先付30%定金，一次性订购100件产品，而供货商每月只发20箱，这样就避免了价格波动的影响。

　　敢于公布秘方的匹萨店

　　陈生的匹萨店是以销售榴莲匹萨名震江湖，一时间全国很多同行都纷纷模仿，复制的速度比IT界的山寨产品还要快。

　　产品被复制，陈生并不害怕，他甚至在微博上公开原材料、配方等“秘密”。