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台湾夜市排名|台湾夜市,你为啥那么火?

时间:2018-10-13   来源:美食小吃   点击:

   牵动台湾内需产业结构至巨的两岸服务贸易协议,因为适用行业高达191项,引发各行各业的多空大争辩,甚至引发了318太阳花学运争议迄今未休,何时能化解不得而知。这个协议,对台湾内需产业来讲,到底是毁天灭地的灾难将至,还是大陆让利后庞大的商机可得,因为多空交杂、利弊兼俱,极其复杂,恐不是台湾经济主管机关20场公听会或几百甚至几千页的沙盘推演、评估报告,就说得全、讲的明,但台湾人民也无需过度反应,台湾这块宝岛,处处蕴涵展现了它独特的经济生命力。尤其在台湾地区各大夜市更是展露无遗。

   台湾夜市文化弹性、灵活及创新多元化,有传统地道口味或要尝鲜、尝新都能给予最大满足这是台湾夜市最迷人之处。有人说,台湾的经济成长率不止2.82%(2014年台湾政府预测),应该要高估才对。伴随着经济低成长及高失业4.09%(2014/2),地下经济活动正方兴未艾。

   全球景气持续低迷,连带影响台湾对外贸易依存度颇高的内需经济活动,加上台湾厂商生产成本相对地高,企业因而纷纷到成本较低廉的大陆地区或新兴东南亚各国设厂,使失业人口随着厂商关闭、外移而节节升高,为台湾原本遭受国际景气低迷所导致的生产活动迟缓,更增加了许多阻力。

   地上经济(合法经济活动)的衰退所造成的工厂倒闭、员工遭解雇,使这些原本因属于地上经济的商品及劳力转为地下经济活动。例如:工厂倒闭后所出清的商品可能流落到夜市摊贩等。地下经济涵盖项目多、范围广,不容易正确衡量产值。“不报税”的地下经济,包括自给自足或不上市之经济活动、自建工程、摊贩、地下工厂和其他各类服务业等,而以夜市摊贩为地下经济中最活络的交易活动。

   台湾观光局2013年7月15日公布2012年来台旅客消费及动向调查,在来台满意度调查方面,以大陆游客整体满意度达98.1%最高。大陆团客最爱购买珠宝、玉器,其次为台湾名产或特产,多以高消费产品为购物重点。 陆客游览的景点中,人数最多的前3名依序为夜市、台北101和故宫博物院。其中以士林夜市最多,六合夜市居次。

   为了了解基层经济活动,每5年台湾行政院主计总处都会走访全台进行“摊贩大调查”,目前的数字发布于2008年,让外界得以略窥夜市脸谱4.5万个摊位和运作的真相。统计显示2008年,全台摊贩贡献了新台币5,081亿元的营业收入,占当年台湾GDP的4.1%;其中食品摊贩的营收高达8成、4,064亿元,占当年全民食品消费1兆7,931亿元的22.6%。

   其次,2008年全台摆摊维生者共有47万2,700人,5年来增加了2.8万人,占总就业人数4.36%。这些早出晚归的劳动者中,自己就是老板并另有雇请员工者(3.49%)和没有雇人的自营工作者(61.9%)最多,合计高达65.4%,帮忙家里生计者占30%,为受雇员工者仅占4.5%;若仍以14.8%的占比来估算,在夜市讨生活者约有7万人,这是夜市强大的经济功能。

   就是如此,要能在夜市站稳脚跟、扬名立万并非易事,特别能在夜市见识到台湾旺盛的地方经济力与竞争力。在笔者附近自强夜市的烤肉串店是出了名的,最近清明连假晚上8点半经过摊前排队人潮,看见叫客人取肉串的叫号机已到170号,但往旁一看等拿肉串的号码牌却已排到300号以后,心中好奇问老板这要等多久啊,老板头也不抬的回答3个小时吧,笔者两岸各地跑,去过夜市几多,也没见识过要等3个小时的夜市小吃。

   说着说着,老板还不忘对其他还在排队的客人喊说,“现在要等3个小时ㄡ”,只见有些客人瞪大了眼睛,只好把挑肉串的盘子放下走人。不只这一家,还有卖“烧番麦(玉米)”的、卖棺材板、卖现榨果汁的摊位,也是整晚排队长龙人潮不散。

   看完此次服贸争议,有大陆朋友常问笔者台湾的竞争力在哪里?或许,就在发掘台湾各地、各行业更多的“排队3个小时”经济学里吧。

   台湾夜市摊贩虽然对于经济成长帮助不大,却可以减少失业人口与维系小型企业的生存。夜市摊贩的经济角色在经济不景气时尤其明显。大部份从事摊贩工作的原因,夜市摊贩无就业门坎,且提供了一个较一般工作机会更好的收入。对许多有高企图心但又苦无资金的人说,夜市摊贩生意更提供了一个加速累积资本以及提供创业的机会。

   在现今网购事业、大型贩卖场及强势连锁便利店夹缝中生存的夜市,因其小规模的经营方式一直被视为“非正式经济”的一部分,但今天夜市的“聚众╱集客”能力已让人无法忽视,它是失业人口的基层就业安全瓣,张起社会稳定安全网,它的兴衰牵动了台湾无数小企业的存活,更是台湾民间竞争力的创业磨剑场。


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