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火锅店怎样吸引顾客_开火锅店:把顾客赶走为啥生意会更火?

时间:2018-08-11   来源:加盟骗局   点击:

  场景:八点关门,上门顾客主动赶走

  晚上,差十分八点,有一对情侣来吃火锅。“不好意思,再过10分钟店就打烊了,这么短的时间里,相信两位吃不过瘾,还是明天早点来吧!”店里的伙计说。

  帅哥说:“这时间还早,店里也没有什么人,等我们吃完再关门吧!”“不好意思,确实不能通融!”伙计无奈地回答。

  美女一脸的不开心,嘴里直抱怨:“叫你早点来,你不信,现在这样,丢人死了。就算现在为你单独开门,可能里面的菜品都是别人挑剩的。那东西你还能吃得舒服吗?”美女几句话,让帅哥也皱起了眉头,赶紧闪人。

火锅店  “您们明天早点来,如果是第一位入店,还能享受7.5折扣!”伙计在这对情侣身后喊着。

  这样的场景几乎每天都在李华的火锅店里发生,但是居然没有一位客人抱怨,反而这个怪规定让李华的店异常火爆!这是为什么呢?

  对此,李华解释道:早打烊,有四个好处:一是,证明生意好,您想想一个饭馆在晚上高峰之际,就已经将所有菜品都卖完,只能说明这家店生意好!二是,暗示店里没有剩菜,每天都供应新鲜菜品,顾客吃得放心。三是,满足顾客的猎奇心,现在的顾客更愿意“吃”与众不同,比如很多人都在想,什么样的火锅店会在晚上8点就关门,就会有尝试的愿望,即使当天没有赶上,第二天也会早早就来尝试一下,而顾客来的越早,越能证明火锅店火,更能吸引更多的潜在顾客;四是,每个人的精力有限,与其让员工疲惫作战,不如早点休息,让他们得到更好的休息,这样,更能提升服务效率,满足顾客的需求。

  敢于取舍,前提学会“机会成本”

  李华的做法可以说“剑走偏锋”,特别是在同质化竞争激烈的大环境下。各位看官们,你可以想想,为什么你无法成功?其实归根结底就是两个字“舍得”:没有舍就没有得。

  李华的成功在于,他的火锅店敢舍去晚上8点以后的顾客,这是绝大多数业内从业者不敢做的事情,恰恰正是由于李华敢舍,才能换来他的“得”,顾客盈门,在同质化竞争激烈的大环境中脱颖而出。

  可能有看官觉得小编说的是“马后炮”,其实认真想想,李华用的是一个经济学的理论——机会成本。

  李华是在8点之后继续经营,还是8点之前关门,两者之间进行了一番认真的考量,经过两者的盈亏平衡进行了全面分析,才做出的决定。

  8点之后继续经营,固然还会有顾客上门,但是和其他竞争对手没有任何区别,这样潜在的顾客群就会被竞争对手所分吃,而上门的顾客所带来的盈利会大幅下降,可能还不够支付持续开店所付出的成本,可以说是一件受累不讨好的事情;反之,8点之前关门,一是与对手进行差异化经营,在对手的客流量还没有上来之前,就把顾客都截留到自己店里;二是可以实现在最短时间内赚取最大的利润,而且所支付的成本也会大大降低,利润率大大提升。因此李华选择了“8点之前关门”。

  所以看官们要想取得和李华一样的成绩,除了要有敢于取舍的气度,还要学会计算机会成本,选择一个最优化的方案,只有这样才能将取舍过程中的风险降低到最低,利益最大化。否则取舍就有盲目之嫌,可能不仅不能带来更好的收益,还会将之前的收益“舍”没了。

  梓忱


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